6º. Evento Gastronómico «Ronqueo del Atún Rojo»

Sábado, 17 de Octubre de 2020 13:00 H.

6º. Evento Gastronómico

<< RONQUEO DEL ATÚN ROJO >>

Por primera vez en toda la comarca se podrá asistir a una demostración en directo del mítico despiece del atún rojo.

El ronqueo.
 

Asistiremos al ronqueo de un Atún Rojo Salvaje de 100 kilos de peso aproximadamente pescado mediante la tradicional técnica de la almadraba y descargado en el puerto de Barbate.

El ronqueo será efectuado por los expertos pescaderos de “Florencio” y comentado y explicado por Ricardo Gimeno, copropietario y Chef ejecutivo de Villa Mercedes.

La experiencia que proponemos es la siguiente:

 

-13:00 h-

Ronqueo

 En directo

Comentado y explicado

Valoraremos y compararemos las distintas partes del atún

como el Tarantelo, el Morrillo, la Ventresca, el descargado, etc…

Para después llevarlas a cocina y prepararlas

 

-13:45 h-

La Almadraba

La mítica y tradicional técnica de pesca del rey de los mares

Daremos una pequeña charla y emitiremos un vídeo.

 

-14:30 h-

Aperitivo

Para ir abriendo boca y esperar el momento de sentarnos a la mesa

 

-15:00 h-

Degustación

Degustaremos distintas partes del atún rojo con distintas preparaciones:

Cucharita de Tartar de Carne de Espinazo

(Crudo)

 

Poke Hawaiano de Tarantelo

Aguacate y Wakame

(Crudo)

 

Tataki de Solomillo

Mahonesa de Wasabi y Salsa Ponzu

(Semicrudo)

Ceviche de Lomo Negro

Leche de Tigre y Patacones fritos

(Semicrudo)

 

Cola Blanca en Escabeche de Naranja

Cama de patata encebollada

(Cocinado)

 

Ventresca tostada vuelta y vuelta

Hummus de Guisante y Hierbabuena, Crujiente de Puerro

(Cocinado poco hecho)

 

… y de postre

El Arrecife

Timbal de Melón con Cookies y Sopa Fría de Chocolate Blanco

 

La experiencia tendrá un precio de

50€

Bebidas NO incluidas

 

Disponemos también de menú infantil

25€

Incluye bebidas y animación

 

El transporte en autobús tendrá un suplemento de

5€ por persona

(Sujeto a completar la capacidad)

 

Por la tarde tendremos sesión tardeo con

Dj Garri

Dj Residente en Mosquito Puertollano

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